食品与机械2019，Vol.35Issue(4)：168-173,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.04.031
电子束变性处理对大米蛋白酶解效率的影响
Effect of electron beam denaturation treatment on the enzymatic hydrolysis efficiency of rice protein
摘要
关键词
大米蛋白/电子束变性处理/酶解效率/蛋白质高级结构引用本文复制引用
张新霞,陈正行,王莉..电子束变性处理对大米蛋白酶解效率的影响[J].食品与机械,2019,35(4):168-173,6.基金项目
国家重点研发计划(编号:2017YFD0401100) （编号:2017YFD0401100）
2015年度粮食公益性行业科研专项(编号:201513004) （编号:201513004）
