食品与机械2019，Vol.35Issue(4)：217-222,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.04.040
酱油酿造风味细菌研究进展
Research progress of flavor bacteria in soy sauce fermentation
摘要
关键词
风味细菌/酱油酿造/风味物质/代谢引用本文复制引用
许延涛,周凯,蒋雪薇,梁胜男,张伟,彭东,周尚庭,罗晓明..酱油酿造风味细菌研究进展[J].食品与机械,2019,35(4):217-222,6.基金项目
湖南省自然科学基金面上项目(编号:2018JJ2421) （编号:2018JJ2421）
湖南省调味品发酵工程技术研究中心开放基金项目(编号:2018GCZX05) （编号:2018GCZX05）
