食品与机械2019，Vol.35Issue(5)：8-13,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.05.002
4种功能性低聚糖对海绵蛋糕的面糊性能和烘焙品质的影响
Effects of four kinds of functional oligosaccharides on the batter and the baking quality of sponge cake
摘要
关键词
功能性低聚糖/海绵蛋糕/面糊/烘焙品质引用本文复制引用
王永俊,邓雯婷,郑建仙,黄卫宁..4种功能性低聚糖对海绵蛋糕的面糊性能和烘焙品质的影响[J].食品与机械,2019,35(5):8-13,6.基金项目
"十三五"国家重大专项(编号:2016YFD0400500) （编号:2016YFD0400500）
国家自然科学基金(编号:31071595,31571877) （编号:31071595,31571877）
比利时国际合作项目(编号:BE110021000) （编号:BE110021000）
