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二步酶解法制备鱼鳞明胶抗氧化肽及其抗氧化活性研究

卢素珍 涂宗财 王辉 祝邹

食品与机械2019，Vol.35Issue(5)：160-166,7.
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食品与机械2019，Vol.35Issue(5)：160-166,7.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.05.029

二步酶解法制备鱼鳞明胶抗氧化肽及其抗氧化活性研究

Preparation of antioxidant peptides by Two-Step enzymatic hydrolysis of fish scale gelatin

卢素珍 1涂宗财 1王辉 2祝邹3

作者信息

  • 1. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西 南昌 330047
  • 2. 江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心,江西 南昌 330022
  • 3. 江西省淡水鱼高值化利用工程技术研究中心,江西 南昌 330022
  • 折叠

摘要

关键词

二步酶解/鱼鳞明胶/抗氧化肽

引用本文复制引用

卢素珍,涂宗财,王辉,祝邹..二步酶解法制备鱼鳞明胶抗氧化肽及其抗氧化活性研究[J].食品与机械,2019,35(5):160-166,7.

基金项目

现代农业产业技术体系建设专项资金资助(编号:CARS-45) （编号:CARS-45）

江西省科技计划项目(编号:20141BBF60043) （编号:20141BBF60043）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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