食品与机械2019，Vol.35Issue(5)：213-218,236,7.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.05.038
天然花色苷色素稳定化研究进展
Research progress on stabil ization of natural anthocyanin pigments
摘要
关键词
花色苷/色素/保护技术/稳定/辅色作用/包埋技术引用本文复制引用
江玉婷,秦昉,陈洁,何志勇..天然花色苷色素稳定化研究进展[J].食品与机械,2019,35(5):213-218,236,7.基金项目
国家自然科学基金项目(编号:31771978) （编号:31771978）
江南大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索项目(编号:SKLF-ZZB-201801) （编号:SKLF-ZZB-201801）
中央高校基本科研业务费专项资金项目(编号:JUSRP21802) （编号:JUSRP21802）
食品科学与工程国家一流学科建设项目(编号:JUFSTR20180201) （编号:JUFSTR20180201）
