肉类研究2019，Vol.33Issue(3)：1-6,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20181228-243
没食子酸对猪肉糜脂肪和蛋白氧化的抑制作用及对肉糜品质特性的影响
Effect of Gallic Acid on Inhibition of Lipid and Protein Oxidation and Quality of Pork Patties during Chilled Storage
摘要
关键词
没食子酸/蛋白氧化/脂肪氧化/猪肉糜品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
贾娜,孙嘉,王乐田,张风雪,刘登勇..没食子酸对猪肉糜脂肪和蛋白氧化的抑制作用及对肉糜品质特性的影响[J].肉类研究,2019,33(3):1-6,6.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301509) （31301509）
辽宁省重点研发计划项目(2017205003) （2017205003）
辽宁省高等学校产业技术研究院重大应用研究项目(041804) （041804）
