肉类研究2019，Vol.33Issue(3)：14-19,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20190121-017
不同超声功率处理对鲢鱼肌原纤维蛋白理化特性及凝胶品质的影响
Effects of Ultrasonic Power on Physicochemical Properties and Gel Quality of Myofibrillar Protein from Silver Carp
尹艺霖 1刘学军1
作者信息
- 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春 130118
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摘要
关键词
超声波/鲢鱼/肌原纤维蛋白/凝胶分类
轻工纺织引用本文复制引用
尹艺霖,刘学军..不同超声功率处理对鲢鱼肌原纤维蛋白理化特性及凝胶品质的影响[J].肉类研究,2019,33(3):14-19,6.
