肉类研究2019，Vol.33Issue(6)：55-63,9.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20190415-080
肌红蛋白理化性质及肉色劣变影响因素研究进展
Progress in the Physicochemical Properties of Myoglobin and Factors influencing Meat Color Stability
摘要
关键词
肌红蛋白/检测/肉色/影响因素分类
轻工纺织引用本文复制引用
朱宏星,孙冲,王道营,徐为民,葛庆丰..肌红蛋白理化性质及肉色劣变影响因素研究进展[J].肉类研究,2019,33(6):55-63,9.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601405) （31601405）
江苏省自然科学基金青年基金项目(BK20160591) （BK20160591）
江苏省农业科技自主创新基金项目(CX(18)1006) （CX(18）
江苏省农业科学院院级基金项目(6111681) （6111681）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-41) （CARS-41）
