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微波辐照稳定化处理小麦籽粒及其品质变化的研究

任国宝 郇美丽 陈佳佳 曾维鹏 魏晓明 顾娟 任晨刚

食品工业科技2019，Vol.40Issue(11)：7-11,5.
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食品工业科技2019，Vol.40Issue(11)：7-11,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.002

微波辐照稳定化处理小麦籽粒及其品质变化的研究

Study on Microwave Irradiation Stabilization of Wheat Grain and Its Quality Change

任国宝 1郇美丽 1陈佳佳 1曾维鹏 2魏晓明 1顾娟 1任晨刚1

作者信息

  • 1. 中粮营养健康研究院有限公司,营养健康与食品安全北京市重点实验室,老年营养食品研究北京市工程实验室,北京102209
  • 2. 深圳市深粮质量检测有限公司,广东深圳518000
  • 折叠

摘要

关键词

微波辐照/脂肪酸值/湿面筋/脂肪酶活动度

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

任国宝,郇美丽,陈佳佳,曾维鹏,魏晓明,顾娟,任晨刚..微波辐照稳定化处理小麦籽粒及其品质变化的研究[J].食品工业科技,2019,40(11):7-11,5.

基金项目

国家重点研发计划(2018YFD0401002,2017YFD0401205). （2018YFD0401002,2017YFD0401205）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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