食品工业科技2019，Vol.40Issue(11)：23-27,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.005
不同改良剂对高马铃薯全粉含量面团流变学特性的影响
Effect of Different Modifiers on Rheological Properties of High Contents Potato Whole Flour
摘要
关键词
马铃薯全粉/谷朊粉/蛋清粉/海藻酸钠分类
轻工纺织引用本文复制引用
张凤婕,任妍妍,张天语,曹燕飞,李宏军..不同改良剂对高马铃薯全粉含量面团流变学特性的影响[J].食品工业科技,2019,40(11):23-27,5.基金项目
科技部“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401303). （2016YFD0401303）
