食品工业科技2019，Vol.40Issue(11)：28-32,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.006
麦麸添加量和粒度对饺子皮品质的影响
Effects of the Addition Level and Particle Size of Wheat Bran on the Quality of Dumpling Wrapper
摘要
关键词
麦麸/饺子皮/质构特性/蒸煮特性/感官评价分类
轻工纺织引用本文复制引用
陶春生,王克俭,刘学军,刘玉德,李京赞..麦麸添加量和粒度对饺子皮品质的影响[J].食品工业科技,2019,40(11):28-32,5.基金项目
北京市教委科技计划一般项目(KM201810011003) （KM201810011003）
国家自然基金青年项目(51505006). （51505006）
