食品工业科技2019，Vol.40Issue(11)：46-49,56,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.009
食盐与高温对猪肉糜品质的影响
Effect of Salt and High Temperature on Quality of Pork Meat Batters
摘要
关键词
食盐/高温肉制品/蒸煮得率/质构/流变分类
轻工纺织引用本文复制引用
鲁飞,何承云,康壮丽,张雪花,刘玺,马汉军,宋照军,潘润淑..食盐与高温对猪肉糜品质的影响[J].食品工业科技,2019,40(11):46-49,56,5.基金项目
河南省重大科技专项(161100110800,161100110600) （161100110800,161100110600）
中国博士后科学基金(2016M602237) （2016M602237）
国家自然科学基金项目(31501508)资助. （31501508）
