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乳酸对卵清蛋白抑菌活性的增效作用

孙雅静陈倩顾丽红徐焕焕张璟郭爱玲

食品工业科技2019，Vol.40Issue(11)：185-191,7.

食品工业科技2019，Vol.40Issue(11)：185-191,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.031

Synergistic Effect of Lactic Acid on the Antibacterial Activity of Ovalbumin

孙雅静 ¹陈倩 ¹顾丽红 ¹徐焕焕 ¹张璟 ¹郭爱玲¹

作者信息

卵清蛋白/抑菌/乳酸/增效作用

轻工纺织

孙雅静,陈倩,顾丽红,徐焕焕,张璟,郭爱玲..乳酸对卵清蛋白抑菌活性的增效作用[J].食品工业科技,2019,40(11):185-191,7.

公益性行业(农业)科研专项(201303084). （农业）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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