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红茶中香气物质的形成及工艺对其影响的研究进展

张娅楠 欧伊伶 覃丽 缪有成 萧力争

食品工业科技2019，Vol.40Issue(11)：351-357,7.
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食品工业科技2019，Vol.40Issue(11)：351-357,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.057

红茶中香气物质的形成及工艺对其影响的研究进展

Research Progress on the Formation of Aroma Substances and Its Influence of Processes in Black Tea

张娅楠 1欧伊伶 1覃丽 1缪有成 1萧力争1

作者信息

  • 1. 湖南农业大学园艺园林学院,国家植物功能成分利用工程技术研究中心,荼学教育部重点实验室,湖南省植物功能成分利用协同创新中心,湖南长沙410128
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摘要

关键词

红茶/香气/反应类型/加工工艺

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张娅楠,欧伊伶,覃丽,缪有成,萧力争..红茶中香气物质的形成及工艺对其影响的研究进展[J].食品工业科技,2019,40(11):351-357,7.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31471706). （31471706）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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