食品工业科技2019，Vol.40Issue(12)：1-6,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.001
脱脂牛乳体系中乳蛋白-葡萄糖美拉德反应程度及产物功能性质研究
Maillard Reaction Degree and Product Functional Properties of Proteins-Glucose in Skim Milk System
摘要
关键词
脱脂乳/糖基化/美拉德反应/葡萄糖分类
轻工纺织引用本文复制引用
牟全生,杨敏,王裕成,包鹏杰,雷敬敬,陈浩,王海霞,杨继涛..脱脂牛乳体系中乳蛋白-葡萄糖美拉德反应程度及产物功能性质研究[J].食品工业科技,2019,40(12):1-6,6.基金项目
国家自然科学基金(31560430) （31560430）
甘肃农业大学伏羲杰出人才培养项目(Gaufx-02J02) （Gaufx-02J02）
甘肃省创新训练项目(201710733066). （201710733066）
