食品工业科技2019，Vol.40Issue(12)：45-50,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.008
异常威克汉姆酵母Y5-5固定化条件优化及对其酿酒过程的影响
Optimization of Immobilization Conditions of Wickerhamomyces anomalus Y5-5 and Its Effect on the Wine Making Process
史雁飞 1闫凤翔 1张泽锟 2杜小威 3王小勇 3张秀红1
作者信息
- 1. 山西师范大学生命科学学院,山西临汾041004
- 2. 山西师范大学现代文理学院,山西临汾041004
- 3. 山西杏花村汾酒厂股份有限公司,山西汾阳032205
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摘要
关键词
产酯酵母/固定化/正交试验/模拟固态发酵酿酒分类
轻工纺织引用本文复制引用
史雁飞,闫凤翔,张泽锟,杜小威,王小勇,张秀红..异常威克汉姆酵母Y5-5固定化条件优化及对其酿酒过程的影响[J].食品工业科技,2019,40(12):45-50,6.
