食品工业科技2019，Vol.40Issue(12)：70-76,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.012
巴氏灭菌对生鲜面条品质的影响
Effect of Pasteurization on the Qualities of Fresh Noodles
摘要
关键词
巴氏灭菌/生鲜面条/菌落总数/色泽/蒸煮品质/质构特性/糊化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
王俊俊,邵华为,郑学玲,刘翀..巴氏灭菌对生鲜面条品质的影响[J].食品工业科技,2019,40(12):70-76,7.基金项目
国家自然科学基金项目(U1404331) （U1404331）
河南省小麦技术体系构建资金资助项目(S2017-01-G06) （S2017-01-G06）
河南省教育厅重点技术研究项目(13B550948). （13B550948）
