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不同乳化剂对大豆基搅打稀奶油的影响

傅礼玮曾茂茂何志勇秦昉陈洁

食品工业科技2019，Vol.40Issue(12)：96-100,162,6.

食品工业科技2019，Vol.40Issue(12)：96-100,162,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.016

Effects of Different Emulsifiers on Soy Whipped Cream

傅礼玮 ¹曾茂茂 ¹何志勇 ¹秦昉 ¹陈洁¹

作者信息

乳化剂/大豆油体/搅打稀奶油/搅打性能

轻工纺织

傅礼玮,曾茂茂,何志勇,秦昉,陈洁..不同乳化剂对大豆基搅打稀奶油的影响[J].食品工业科技,2019,40(12):96-100,162,6.

国家自然科学基金(31471583). （31471583）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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