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冷链流通中温度变化及包装方式对大菱鲆新鲜度及风味的影响

杨亚茹李婷婷尚菲菲王当丰高娜娜谢晶牟伟丽黄建联励建荣

食品工业科技2019，Vol.40Issue(12)：270-277,8.

食品工业科技2019，Vol.40Issue(12)：270-277,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.044

Effects of Temperature Changes in Cold Chain Logistics and Different Packaging on Freshness and Flavor of Turbot(Scophthalmus maximus)

杨亚茹 ¹李婷婷 ²尚菲菲 ¹王当丰 ¹高娜娜 ¹谢晶 ³牟伟丽 ⁴黄建联 ⁵励建荣¹

作者信息

1. 渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省高等学校生鲜食品产业技术研究院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州121013
2. 大连民族大学生命科学学院,辽宁大连116600
3. 上海海洋大学食品学院,上海201306
4. 蓬莱京鲁渔业有限公司,山东烟台265600
5. 福建安井食品股份有限公司,福建厦门361022
折叠

大菱鲆/冷链物流/顶空-固相微萃取气质联用(HS-SPME-GC/MS)/电子鼻/挥发性成分

轻工纺织

杨亚茹,李婷婷,尚菲菲,王当丰,高娜娜,谢晶,牟伟丽,黄建联,励建荣..冷链流通中温度变化及包装方式对大菱鲆新鲜度及风味的影响[J].食品工业科技,2019,40(12):270-277,8.

国家自然科学基金(31471639) （31471639）

国家重点研发计划课题编号(2017YFD0400106,2018YFD0400600). （2017YFD0400106,2018YFD0400600）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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