食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(11)：106-112,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019601
鸡肉湿腌过程中的传质动力学研究
Mass transfer dynamics during wet-curing of chicken
摘要
关键词
风鸡/湿腌/传质动力学引用本文复制引用
瞿丞,贺稚非,王兆明,刘超,李洪军..鸡肉湿腌过程中的传质动力学研究[J].食品与发酵工业,2019,45(11):106-112,7.基金项目
四川省农村领域科技计划重大项目(2016NZ0003) （2016NZ0003）
重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001) （cstc2014pt-gc8001）
