食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(11)：268-273,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018999
海洋磷脂氧化及其对食品风味的影响
Effect of marine phospholipid oxidation on food flavors
摘要
关键词
海洋磷脂/脂质氧化/非酶褐变/Strecker降解/食品风味引用本文复制引用
尤海琳,姜璐,刘锴锴,梁树英,赵慧,胡建恩,卢航..海洋磷脂氧化及其对食品风味的影响[J].食品与发酵工业,2019,45(11):268-273,6.基金项目
辽宁省教育厅科学研究一般项目(L201630) （L201630）
大连市科技之星项目支持计划(2017RQ144) （2017RQ144）
