食品科学2019，Vol.40Issue(9)：35-40,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180409-103
冷鲜牛肉贮藏过程中线粒体变化与肌红蛋白氧化状态的相关性
Correlation between Mitochondrial Change and Myoglobin Oxidation in Beef during Chilled Storage of Beef
摘要
关键词
冷鲜牛肉/原子力显微镜/透射电子显微镜/线粒体损伤分类
轻工纺织引用本文复制引用
张同刚,李亚蕾,罗瑞明,马梦斌,周亚玲..冷鲜牛肉贮藏过程中线粒体变化与肌红蛋白氧化状态的相关性[J].食品科学,2019,40(9):35-40,6.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660442) （31660442）
