食品科学2019，Vol.40Issue(9)：61-67,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180409-113
超高压处理对养殖大黄鱼肌原纤维蛋白结构的影响
Effect of High Hydrostatic Pressure Treatment on Myofibrillar Protein Structure of Cultured Large Yellow Croaker
摘要
关键词
超高压/养殖大黄鱼/肌原纤维蛋白/结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
张登科,张慧恩,朱艳杰,杨巨鹏,雷叶斯,杨华,娄永江..超高压处理对养殖大黄鱼肌原纤维蛋白结构的影响[J].食品科学,2019,40(9):61-67,7.基金项目
浙江省自然科学基金项目(LY17C200001) （LY17C200001）
宁波市富民专项(2015C10018 （）
2016C10009) （）
浙江省"生物工程"重中之重学科学生创新计划项目(CX2017017) （CX2017017）
