食品科学2019，Vol.40Issue(9)：68-75,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180419-248
超声处理对蛋清蛋白结构性质及蛋清液起泡性的影响
Effect of Ultrasonic Treatment on Protein Structure and Physicochemical and Foaming Properties of Liquid Egg White
摘要
关键词
蛋清液/脉冲式超声/起泡性/结构性质/相关性分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
李弓中,赵英,王俊彤,迟玉杰..超声处理对蛋清蛋白结构性质及蛋清液起泡性的影响[J].食品科学,2019,40(9):68-75,8.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400304) （2018YFD0400304）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-40-K25) （CARS-40-K25）
