食品科学2019，Vol.40Issue(9)：76-82,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180409-098
超高压对酱卤羊肚感官品质、微观结构及其肌浆蛋白特性的影响
Effect of Ultra High Pressure on Sensory Quality, Microstructure and Sarcoplasmic Protein Properties of Sauced Sheep Stomach
摘要
关键词
超高压/酱卤羊肚/感官品质/微观结构/肌浆蛋白分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘杨铭,侯然,赵伟,卢士玲,王庆玲,李文慧,董娟..超高压对酱卤羊肚感官品质、微观结构及其肌浆蛋白特性的影响[J].食品科学,2019,40(9):76-82,7.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660480) （31660480）
石河子大学高层次人才科研启动项目(RCSX201714) （RCSX201714）
