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超声协同次氯酸钠处理对冷藏鸡胸肉品质的影响

孙永才 孙京新 李鹏 慕鸿雁 王宝维 黄明 李玉峰 王虎虎

食品科学2019，Vol.40Issue(9)：262-268,7.
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食品科学2019，Vol.40Issue(9)：262-268,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180413-168

超声协同次氯酸钠处理对冷藏鸡胸肉品质的影响

Synergistic Effect of Ultrasound and Sodium Hypochlorite Treatment on Quality of Chilled Chicken Breast Meat

孙永才 1孙京新 1李鹏 1慕鸿雁 1王宝维 1黄明 2李玉峰 3王虎虎2

作者信息

  • 1. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东 青岛 266109
  • 2. 南京农业大学 国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,江苏 南京 210095
  • 3. 山东省农业科学院家禽研究所,禽病诊断与免疫重点实验室,山东 济南 250023
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摘要

关键词

超声/次氯酸钠/减菌/鸡胸肉品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孙永才,孙京新,李鹏,慕鸿雁,王宝维,黄明,李玉峰,王虎虎..超声协同次氯酸钠处理对冷藏鸡胸肉品质的影响[J].食品科学,2019,40(9):262-268,7.

基金项目

山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队建设项目(SDAIT-11-11) （SDAIT-11-11）

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0501400) （2018YFD0501400）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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