食品科学2019，Vol.40Issue(11)：95-101,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180606-079
冻融次数对镜鲤鱼肌原纤维蛋白功能和结构特性变化的影响
Effect of Freeze-Thaw Cycles on Changes in Functional and Structural Properties of Myofibrillar Protein from Mirror Carp (Cyprinus carpio var. specularis)
摘要
关键词
冷冻-解冻循环/镜鲤鱼/肌原纤维蛋白/功能特性/结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
邓思杨,王博,李海静,钟强,董春晖,夏秀芳..冻融次数对镜鲤鱼肌原纤维蛋白功能和结构特性变化的影响[J].食品科学,2019,40(11):95-101,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31571859) （31571859）
