食品科学2019，Vol.40Issue(11)：201-206,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180615-309
低盐腊肉贮藏期间菌相和理化性质的变化
Microbial, Physical and Chemical Changes of Low-Salt Chinese Bacon during Storage
摘要
关键词
低盐腊肉/贮藏/理化变化/菌相变化分类
轻工纺织引用本文复制引用
柴子惠,李洪军,李少博,张东,李冉冉,贺稚非..低盐腊肉贮藏期间菌相和理化性质的变化[J].食品科学,2019,40(11):201-206,6.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401503) （2016YFD0401503）
重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001) （cstc2014pt-gc8001）
