食品科学2019，Vol.40Issue(12)：1-8,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180420-268
花青素共价交联大豆蛋白对其结构及营养吸收特性的影响
Effects of Covalent Cross-Linking with Anthocyanins and on Structure and Nutritional Absorption of Soy Protein Isolate
摘要
关键词
大豆分离蛋白/花青素/漆酶条件/碱性条件/结构/营养吸收分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘英杰,江连洲,蒋悦,黄国,王宁,刘春峰,王天雪,李婧,刘贵辰,隋晓楠..花青素共价交联大豆蛋白对其结构及营养吸收特性的影响[J].食品科学,2019,40(12):1-8,8.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601475) （31601475）
