食品科学2019，Vol.40Issue(12)：145-152,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180624-452
Lactobacillus casei HS4胞外多糖对发酵乳组织结构和流变特性的影响
Effect of Exopolysaccharide Produced by Lactobacillus casei HS4 on Microstructure and Rheological Properties of Fermented Milk
摘要
关键词
胞外多糖/干酪乳杆菌/结构组成/流变特性/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
白英,刘乃齐..Lactobacillus casei HS4胞外多糖对发酵乳组织结构和流变特性的影响[J].食品科学,2019,40(12):145-152,8.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31760460) （31760460）
