食品科学2019，Vol.40Issue(12)：283-289,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181005-023
无添加马铃薯粉条老化工艺及贮藏品质
Optimization of the Aging Process for Potato Vermicelli without Additives and Quality Changes during Storage
摘要
关键词
马铃薯淀粉/定型时间/老化/热力学性质/糊化性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
曾洁,姜继凯,高海燕,孟可心,宋孟迪,李光磊..无添加马铃薯粉条老化工艺及贮藏品质[J].食品科学,2019,40(12):283-289,7.基金项目
河南省科技创新杰出青年资助项目(174100510003) （174100510003）
河南省高校创新人才资助项目(16HASTIT015) （16HASTIT015）
河南科技学院重大培育项目 （）
河南科技学院大学生"百农英才"创新项目(BNYC2017-2-07) （BNYC2017-2-07）
