食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(7)：101-108,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018433
不同盐离子对豌豆淀粉/低酯果胶复配体系理化特性的影响
Effects of different salt irons on physicochemical properties of pea starch/low methoxyl pectin composite system
摘要
关键词
盐离子/豌豆淀粉/低酯果胶/流变特性/质构特性/糊化特性引用本文复制引用
郑炯,余彬彬,曾瑞琪,张甫生..不同盐离子对豌豆淀粉/低酯果胶复配体系理化特性的影响[J].食品与发酵工业,2019,45(7):101-108,8.基金项目
中央高校基本科研业务费(XDJK2016B035、SWU20161702001) （XDJK2016B035、SWU20161702001）
