食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(7)：109-115,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018383
豌豆蛋白对牛肉盐溶蛋白理化性质及二级结构的影响
Effects of pea protein on physicochemical properties and secondary structure of beef salt-soluble proteins
摘要
关键词
牛肉盐溶蛋白/豌豆蛋白/理化性质/二级结构引用本文复制引用
计红芳,李莎莎,王雪菲,张令文,陈复生,马汉军..豌豆蛋白对牛肉盐溶蛋白理化性质及二级结构的影响[J].食品与发酵工业,2019,45(7):109-115,7.基金项目
河南省重大科技专项项目(161100110600) （161100110600）
河南省博士后基金(2017) （2017）
河南科技学院博士后基金(2017) （2017）
