食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(7)：173-179,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019089
不同酵母在青麦馒头面团中的发酵特性及品质对比分析
Fermentation characteristics of different yeasts in green wheat flour dough and qualities of the bread
摘要
关键词
酵母/青麦粉/发酵特性/馒头品质引用本文复制引用
康志敏,张康逸,高玲玲,温青玉,何梦影,郭东旭..不同酵母在青麦馒头面团中的发酵特性及品质对比分析[J].食品与发酵工业,2019,45(7):173-179,7.基金项目
河南省重大科技专项项目(151100111300) （151100111300）
