食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(7)：201-206,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019327
谷氨酰胺转氨酶浓度对巴氏杀菌酸羊奶品质的影响
Effects of transglutaminase concentration on quality of pasteurized goat yogurt
摘要
关键词
酸羊奶/巴氏杀菌/谷氨酰胺转氨酶/质构分析/感官分析引用本文复制引用
张艳,张富新,王毕妮,邵玉宇,刘隆刚..谷氨酰胺转氨酶浓度对巴氏杀菌酸羊奶品质的影响[J].食品与发酵工业,2019,45(7):201-206,6.基金项目
中央高校基本科研业务费专项资金(GK201806008) （GK201806008）
陕西省科技成果转化专项资金(2016KTCG01-12) （2016KTCG01-12）
陕西省科技计划项目(2016NY-207) （2016NY-207）
