食品与机械2019，Vol.35Issue(6)：18-23,29,7.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.06.003
基于挤压蒸煮的荞麦粉加工品质改良及其机制研究
Improvement and mechanism of processing quality of buckwheat flour based on extrusion cooking
摘要
关键词
荞麦/挤压蒸煮/精细结构/凝胶特性/加工品质引用本文复制引用
张文蕾,李清清,姜松,陈中伟,杨庆余,肖志刚,徐斌..基于挤压蒸煮的荞麦粉加工品质改良及其机制研究[J].食品与机械,2019,35(6):18-23,29,7.基金项目
国家"十三五"重点研发计划(编号:2018YFD0401004) （编号:2018YFD0401004）
沈阳市科技计划项目(编号:Z18-5-019) （编号:Z18-5-019）
江苏省自然科学青年基金(编号:BK20160511) （编号:BK20160511）
