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绿原酸、异绿原酸A抑制亚硝化反应研究

胡昭君李冬梅杜华英杜娟熊建华

中国食品学报2019，Vol.19Issue(5)：59-65,7.

中国食品学报2019，Vol.19Issue(5)：59-65,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.05.009

Studies on Inhibition of Nitrosation Reaction Using Chlorogenic Acid and Isochlorogenic Acid A

胡昭君 ¹李冬梅 ¹杜华英 ¹杜娟 ²熊建华¹

作者信息

绿原酸/异绿原酸A/抑制/亚硝化反应

胡昭君,李冬梅,杜华英,杜娟,熊建华..绿原酸、异绿原酸A抑制亚硝化反应研究[J].中国食品学报,2019,19(5):59-65,7.

国家自然科学基金项目(31560452) （31560452）

江西省科技支撑项目(20151BBF60039) （20151BBF60039）

江西省教育厅项目(GJJ14296) （GJJ14296）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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