中国食品学报2019，Vol.19Issue(5)：253-262,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.05.031
臭鳜鱼发酵工艺优化及挥发性风味物质分析
Fermentation Process Optimization and Volatile Flavour Analysis of Stink Mandarin Fish (Chouguiyu)
摘要
关键词
臭鳜鱼/发酵/挥发性风味/电子鼻/顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法引用本文复制引用
杨召侠,刘洒洒,高宁,朱容仟,纪超凡,董秀萍,杨松,闫晓明,林心萍..臭鳜鱼发酵工艺优化及挥发性风味物质分析[J].中国食品学报,2019,19(5):253-262,10.基金项目
十三五国家重点研发计划项目(2016YFD0400400,2018YFD0400404) （2016YFD0400400,2018YFD0400404）
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