现代食品科技2019，Vol.35Issue(6)：84-91,153,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.6.012
超声处理及添加蔗糖对明胶/变性淀粉共混体系溶胶-凝胶转变过程流变性质的影响
Effects of Ultrasonic Treatment and Sucrose Addition on the Rheological Properties of Gelatin/Modified Starch Blends during Sol-Gel Transition
摘要
关键词
蔗糖/超声/明胶/变性淀粉共混体系/溶胶-凝胶转变/流变性质引用本文复制引用
朱建华,邹秀容,刘日斌,单斌,李春芬..超声处理及添加蔗糖对明胶/变性淀粉共混体系溶胶-凝胶转变过程流变性质的影响[J].现代食品科技,2019,35(6):84-91,153,9.基金项目
国家自然科学基金项目(31471694) （31471694）
广东省高等学校高层次人才项目(粤财教[2013] 246号) （粤财教[2013] 246号）
