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四种不同生境模式养殖的雄性中华绒螯蟹性腺挥发性风味成分比较

吴浩然 林琳 葛孟甜 程华峰 姜绍通 陆剑锋

现代食品科技2019，Vol.35Issue(6)：92-101,47,11.
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现代食品科技2019，Vol.35Issue(6)：92-101,47,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.6.013

四种不同生境模式养殖的雄性中华绒螯蟹性腺挥发性风味成分比较

Comparison of Volatile Flavor Components in Gonad of Male Chinese Mitten Crab (Eriocheir sinensis) Cultured with Four Different Eco-environment Modes

吴浩然 1林琳 1葛孟甜 2程华峰 3姜绍通 1陆剑锋1

作者信息

  • 1. 合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽合肥230009
  • 2. 安徽省农产品精深加工重点实验室,安徽合肥230009
  • 3. 农产品生物化工教育部工程研究中心,安徽合肥230009
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摘要

关键词

中华绒螯蟹/挥发性风味物质/气味活度/气质联用/电子鼻

引用本文复制引用

吴浩然,林琳,葛孟甜,程华峰,姜绍通,陆剑锋..四种不同生境模式养殖的雄性中华绒螯蟹性腺挥发性风味成分比较[J].现代食品科技,2019,35(6):92-101,47,11.

基金项目

国家虾蟹产业技术体系(CARS-48) （CARS-48）

安徽水产产业技术体系(AHCYJSTX-08) （AHCYJSTX-08）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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