现代食品科技2019，Vol.35Issue(6)：184-190,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.6.024
酶解大黄鱼制备咸味增强肽的研究
Study on Characteristics of Salt-Enhanced Peptides Prepared by Enzymatic Hydrolysis of Larimichthys crocea
摘要
关键词
大黄鱼/蛋白酶解/咸味增强肽/抗氧化活性/电子舌引用本文复制引用
李微,苏国万,孙为正..酶解大黄鱼制备咸味增强肽的研究[J].现代食品科技,2019,35(6):184-190,7.基金项目
“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0401504) （2016YFD0401504）
广东省公益研究与能力建设专项资金项目(2016B020203001) （2016B020203001）
广州市科技计划项目对外科技合作计划(201807010102) （201807010102）
广州市珠江科技新星专项(201610010105) （201610010105）
