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不同乳酸菌对凝固型荔枝酸奶的发酵特性和质构的影响

吴倩余元善徐玉娟吴继军肖更生温靖邹波

现代食品科技2019，Vol.35Issue(7)：99-106,8.

现代食品科技2019，Vol.35Issue(7)：99-106,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.7.014

Effects of Different Lactic Acid Bacteria on Fermentation Characteristics and Texture of Set-style Yogurt Fortified with Lychee Juice

吴倩 ¹余元善 ²徐玉娟 ²吴继军 ²肖更生 ²温靖 ²邹波²

作者信息

乳酸菌/荔枝汁/凝固型酸奶/发酵特性/质构

吴倩,余元善,徐玉娟,吴继军,肖更生,温靖,邹波..不同乳酸菌对凝固型荔枝酸奶的发酵特性和质构的影响[J].现代食品科技,2019,35(7):99-106,8.

国家重点研发计划项目(2017YFD0400703) （2017YFD0400703）

广东省自然科学基金研究团队项目(2015A030312001) （2015A030312001）

广州市科技计划项目(201704020037) （201704020037）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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