现代食品科技2019，Vol.35Issue(7)：121-126,12,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.7.017
扇贝裙边酶解过程中呈味组分的变化规律研究
Study on the Changes in Taste-active Components during Enzymatic Hydrolysis of Scallop Brim
摘要
关键词
扇贝裙边/酶解/呈味/氨基酸/肽分子量引用本文复制引用
许劲,孙丽滢,郭吉泰..扇贝裙边酶解过程中呈味组分的变化规律研究[J].现代食品科技,2019,35(7):121-126,12,7.基金项目
广东省科技发展专项资金项目公益研究与能力建设类广东省调味食品生物发酵先进技术企业重点实验室建设项目(20178030302002) （20178030302002）
广东省调味食品先进制造工程技术研究中心(gc001886) （gc001886）
