现代食品科技2019，Vol.35Issue(7)：158-163,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.7.022
亲水性胶体对广式腊肠水分迁移及质构的影响
Effects of Hydrocolloids on Water Migration and Texture of Cantonese Sausage
摘要
关键词
广式腊肠/亲水性胶体/水分迁移/质构/感官评价引用本文复制引用
冯铭琴,黎彩平,孙为正..亲水性胶体对广式腊肠水分迁移及质构的影响[J].现代食品科技,2019,35(7):158-163,6.基金项目
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0401504) （2016YFD0401504）
广州市科技计划项目对外科技合作计划(201807010102) （201807010102）
