现代食品科技2019，Vol.35Issue(7)：211-217,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.7.029
茶多酚协同冰温保鲜对牛肉抗氧化的护色效果
Synergism Between Tea Polyphenols and Chilling in Preserving the Antioxidant Activity and Colour of Beef
摘要
关键词
鲜牛肉/冰温保鲜/护色/茶多酚/抗氧化引用本文复制引用
付丽,胡晓波,高雪琴,马路石..茶多酚协同冰温保鲜对牛肉抗氧化的护色效果[J].现代食品科技,2019,35(7):211-217,7.基金项目
河南省科技攻关项目(182102110006 （）
142102210439) （）
河南省教育厅科技重点项目(12B550016) （12B550016）
河南牧业经济学院“食品科学与工程专业核心课程教学团队”项目 （）
河南牧业经济学院科技创新团队项目(HUAHE2015010) （HUAHE2015010）
