食品工业科技2019，Vol.40Issue(1)：101-104,208,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.019
宣威火腿加工过程中抗氧化肽活性变化规律
Mechanism of Antioxidant Peptide Change of Xuanwei Ham during Processing
摘要
关键词
宣威火腿/粗肽/抗氧化活性/加工时间分类
轻工纺织引用本文复制引用
邵靖萱,高晓格,王雅楠,杨子懿,邢路娟,周光宏,张万刚..宣威火腿加工过程中抗氧化肽活性变化规律[J].食品工业科技,2019,40(1):101-104,208,5.基金项目
大学生创业创新SRT项目(1718c16) （1718c16）
十三五国家重点研究计划课题(2016YFD0400703). （2016YFD0400703）
