食品工业科技2019，Vol.40Issue(2)：1-7,12,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.001
不同品种豇豆发酵过程中质构品质变化及产植物细胞壁降解酶微生物种类分析
Texture Changes and Plant Cell Wall Degrading Enzymes Producing Microorganism Diversity in Different Varieties of Cowpea during Fermentation
摘要
关键词
发酵豇豆/微生物群落/质构分析/植物细胞壁降解酶/16S rDNA分类
轻工纺织引用本文复制引用
厍晓,钱杨,李娅琳,何鹏晖,蒋珍菊,常伟,龚丽,饶瑜..不同品种豇豆发酵过程中质构品质变化及产植物细胞壁降解酶微生物种类分析[J].食品工业科技,2019,40(2):1-7,12,8.基金项目
国家自然科学基金青年基金(31701579) （31701579）
教育部春晖计划(Z2015123) （Z2015123）
四川省教育厅项目(172485). （172485）
