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高固形物浓度对大豆分离蛋白酸性蛋白酶酶解产物功能特性的影响

杨明泉相欢王海萍崔春

食品工业科技2019，Vol.40Issue(2)：70-74,80,6.

食品工业科技2019，Vol.40Issue(2)：70-74,80,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.013

Influence of High Solid Concentrations on the Functional Properties of Enzymatic Hydrolysates of Acid Protease from Soy Protein Isolates

杨明泉 ¹相欢 ²王海萍 ²崔春²

作者信息

大豆分离蛋白/酸性蛋白酶/水解/功能特性/高固形物浓度

轻工纺织

杨明泉,相欢,王海萍,崔春..高固形物浓度对大豆分离蛋白酸性蛋白酶酶解产物功能特性的影响[J].食品工业科技,2019,40(2):70-74,80,6.

国家自然科学基金项目(31201416). （31201416）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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