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大豆可溶性多糖与Fe2+对O/W乳状液物理稳定性及流变特性的影响

王胜男杨晋杰邵国强赵玲玲杨立娜何余堂刘贺

食品工业科技2019，Vol.40Issue(2)：75-80,6.

食品工业科技2019，Vol.40Issue(2)：75-80,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.014

Effect of Soybean Soluble Polysaccharides and Fe2+ on Physical Stability and Rheological Properties of O/W Emulsion

王胜男 ¹杨晋杰 ¹邵国强 ¹赵玲玲 ¹杨立娜 ¹何余堂 ¹刘贺¹

作者信息

大豆可溶性多糖/亚铁离子/流变特性/物理稳定性

轻工纺织

王胜男,杨晋杰,邵国强,赵玲玲,杨立娜,何余堂,刘贺..大豆可溶性多糖与Fe2+对O/W乳状液物理稳定性及流变特性的影响[J].食品工业科技,2019,40(2):75-80,6.

国家自然科学基金面上项目(31471621). （31471621）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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