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粒度对马铃薯泥面条品质的影响

田晓红 沈群 吴娜娜 谭斌 刘艳香

食品工业科技2019，Vol.40Issue(3)：25-30,38,7.
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食品工业科技2019，Vol.40Issue(3)：25-30,38,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.03.005

粒度对马铃薯泥面条品质的影响

Effects of Particle Size on Quality of Potato Noodle

田晓红 1沈群 2吴娜娜 1谭斌 1刘艳香1

作者信息

  • 1. 国家粮食局科学研究院,北京100037
  • 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
  • 折叠

摘要

关键词

粒度/马铃薯/面条/品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

田晓红,沈群,吴娜娜,谭斌,刘艳香..粒度对马铃薯泥面条品质的影响[J].食品工业科技,2019,40(3):25-30,38,7.

基金项目

科技部“十三五”科技支撑计划重点课题(2017YFD0401204),中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(ZX 1510). （2017YFD0401204）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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